פיצה ביתית מהסרטים!

נתחיל מלהתסיס את השמרים,
נשים את השמרים עם מים פושרים וסוכר בכד או קערה קטנה, מה שנוח לכם,
מערבבים הכל ומניחים בצד לכ- 10-15 דקות עד שיש לנו ממש שכבה של קצף מעל המים.

כעת ניקח קערה גדולה יחסית (שתתאים להתפחה אחר כך) נשים בה 1 ק"ג קמח מנופה, שמן ואת התערובת של השמרים שהכנו.

לשים כ- 10 דקות עד שהבצק נהיה אחיד ויפה (אני אומר שהוא יוצא לי יפיוף :) )ושמים בחזרה בקערה,
עדיף לשמן אותה קצת עם תרסיס שמן וגם להתיז קצת על הבצק שלא יתייבש ויהיה עם קרום,
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומגבת עבה ומתפיחים כשעה.

בזמן הזה אפשר להתחיל להכין את הרוטב לפיצה,
מחממים מחבת עם שמן זית ולאחר שהשמן התחמם נשפוך למחבת את הרוטב עגבניות,
לאחר ערבוב קל אפשר להוסיף את המלח והשום הכתוש, אם יש לכם עוד תבלינים שאתם אוהבים אפשר לצרף למרות שהרוטב איך שהוא ככה יצא מעולה!

לאחר שהבצק תפח, מחממים תנור ל- 200 מעלות,
משמנים קלות את הידיים, לוקחים חתיכה מהבצק ומתחילים לפתוח עם הידיים את הבצק על המגש,
הכמות של הבצק מספיקה לכ- 4 פיצות גדולות! אז תתפרעו.

אני שמתי את הבצק על 2 מגשים גדולים ו2 בינוניים, אפשר לשכלל ולשפר את המגשים הבינוניים בכך שתפתחו את הבצק מעבר לגודל המגש, שימו גבינה מועדפת עליכם ותגלגלו את הקצוות כך שהקראסט של הפיצה יהיה מלא בגבינה טעימה!

את הרוטב לוקחים עם מצקת (הספיקה לי מצקת וקצת) ובתנועות מעגליות מורחים על הפיצות,
מוסיפים גבינה, אני השתמשתי בגבינת גאודה מגורדת של Euro Cheese ומעל את התוספות שתרצו,
פטריות (מומלץ פטריות טריות ולא משימורים!), זיתים, בצל, תירס, גבינה בולגרית וכל מה שאתם רק אוהבים.

שניה לפני שתכניסו את הפיצות לתנור, תברישו את הקראסט (הקצה של הפיצה) עם מברשת שטבולה קלות בשמן זית, זה יעזור לה להאפות טוב ולא להישרף.
מכניסים לתנור ומחכים, זמן האפיה הוא כ- 20-25 דקות, אז חשוב לשים טיימר ולהשגיח שלא ישרפו.

* אל תשימו נייר אפיה מתחת, זה יוצר אדים והבצק לא נאפה כמו שצריך, אפשר לשמן קצת את המגש כדי שהבצק לא ידבק למגש