פיצה ביתית מהסרטים!

פיצה ביתית מהסרטים!

זמן הכנה

שעה

זמן אפיה/בישול

30 דקות

כמות

4 מגשים

סועדים

כמה שיותר

פיצה! מה לא נאמר ונכתב על המאכל הזה?
במקור פיצה זה מאכל איטלקי שעשה עליה לארה"ב ע"י מספר מהגרים איטלקים והאמריקאים אימצו אותו כל כך שזה נראה כאילו הפיצה הומצאה באמריקה והאיטלקים מחקים אותם 🙂

נכון שהכי קל זה להרים טלפון לפיצריה הקרובה, לעשות הזמנה, לחכות 30-60 דק' (תלוי בלחץ ובפיצריה) ולקבל מגש פיצה חם וטעים אבל איפה הכיף פה?

את הפיצה ניתן להכין במגשים שיש לנו בתנור אבל אני הגדלתי לעשות וקפצתי ל- MAX וקניתי משם 4 מגשי פיצה:
2 מגשים בינוניים (24 ס"מ)
2 מגשים ענקיים (34 ס"מ)
כל מגש עולה כ- 10-15 ₪ בערך, אם כבר משקיעים אז כמו שצריך.
וכן, יש מי שיגיד שעל אבן שמוט או ההמצאה החדשה Fast&Crust זה יצא יותר טוב ואני בטוח שזה ישפר פלאים את האפיה של זה, בסיבובים הראשונים אני מסתפק במגשים ואולי בעתיד נשדרג את זה 🙂

תודה לנילית גבר על המתכון המדהים!

מרכיבים:

לבצק של הפיצה:

  • 2.5 כוסות מים פושרים
  • 5 כפות סוכר
  • 2 כפות שמרים יבשים
  • 1 ק"ג קמח מנופה
  • חצי כוס שמן קנולה

לרוטב:

ל- 4 פיצות הייתי צריך בסביבות 1,100 גרם של רוטב עגבניות.
אני שילבתי (2 קערות נפרדות) בין המחית עגבניות עם בזיליקום של Mutt לבין הרוטב עגבניות ובזיליקום עם קוביות עגבניות - אסם פרפקטו
הרוטב של Mutti הרגיש לי סמיך יותר בעוד שהרוטב של אסם הרגיש לי יותר נוזלי ועם חתיכות של עגבניות.
בשורה התחתונה? שניהם יצאו אליפות!

  • 2 כפות שמן זית
  • 1,100 גרם רוטב עגבניות (Mutti או פרפקטו של אסם) עם בזיליקום, אפשר גם רוטב עגבניות רגיל ובזיליקום טרי.
  • 4-5 שיני שום כתושות
  • קורט מלח

אופן ההכנה:

נתחיל מלהתסיס את השמרים,
נשים את השמרים עם מים פושרים וסוכר בכד או קערה קטנה, מה שנוח לכם,
מערבבים הכל ומניחים בצד לכ- 10-15 דקות עד שיש לנו ממש שכבה של קצף מעל המים.

כעת ניקח קערה גדולה יחסית (שתתאים להתפחה אחר כך) נשים בה 1 ק"ג קמח מנופה, שמן ואת התערובת של השמרים שהכנו.

לשים כ- 10 דקות עד שהבצק נהיה אחיד ויפה (אני אומר שהוא יוצא לי יפיוף :) )ושמים בחזרה בקערה,
עדיף לשמן אותה קצת עם תרסיס שמן וגם להתיז קצת על הבצק שלא יתייבש ויהיה עם קרום,
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומגבת עבה ומתפיחים כשעה.

בזמן הזה אפשר להתחיל להכין את הרוטב לפיצה,
מחממים מחבת עם שמן זית ולאחר שהשמן התחמם נשפוך למחבת את הרוטב עגבניות,
לאחר ערבוב קל אפשר להוסיף את המלח והשום הכתוש, אם יש לכם עוד תבלינים שאתם אוהבים אפשר לצרף למרות שהרוטב איך שהוא ככה יצא מעולה!

לאחר שהבצק תפח, מחממים תנור ל- 200 מעלות,
משמנים קלות את הידיים, לוקחים חתיכה מהבצק ומתחילים לפתוח עם הידיים את הבצק על המגש,
הכמות של הבצק מספיקה לכ- 4 פיצות גדולות! אז תתפרעו.

אני שמתי את הבצק על 2 מגשים גדולים ו2 בינוניים, אפשר לשכלל ולשפר את המגשים הבינוניים בכך שתפתחו את הבצק מעבר לגודל המגש, שימו גבינה מועדפת עליכם ותגלגלו את הקצוות כך שהקראסט של הפיצה יהיה מלא בגבינה טעימה!

את הרוטב לוקחים עם מצקת (הספיקה לי מצקת וקצת) ובתנועות מעגליות מורחים על הפיצות,
מוסיפים גבינה, אני השתמשתי בגבינת גאודה מגורדת של Euro Cheese ומעל את התוספות שתרצו,
פטריות (מומלץ פטריות טריות ולא משימורים!), זיתים, בצל, תירס, גבינה בולגרית וכל מה שאתם רק אוהבים.

שניה לפני שתכניסו את הפיצות לתנור, תברישו את הקראסט (הקצה של הפיצה) עם מברשת שטבולה קלות בשמן זית, זה יעזור לה להאפות טוב ולא להישרף.
מכניסים לתנור ומחכים, זמן האפיה הוא כ- 20-25 דקות, אז חשוב לשים טיימר ולהשגיח שלא ישרפו.

* אל תשימו נייר אפיה מתחת, זה יוצר אדים והבצק לא נאפה כמו שצריך, אפשר לשמן קצת את המגש כדי שהבצק לא ידבק למגש

אהבתם? מוזמנים לשתף:

שיתוף ב whatsapp
שיתוף ב facebook
שיתוף ב pinterest
שיתוף ב telegram
שיתוף ב email

2 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *